【女中医x师奶靓汤食谱】金银菜红萝蔔鸭肾汤 清肺胃热 生津润

金银菜红萝蔔鸭肾汤（图片由Bonnie Li提供）金银菜红萝蔔鸭肾汤（图片由Bonnie Li提供）金银菜红萝蔔鸭肾汤（图片由Bonnie Li提供/明报製图）红萝蔔益胃生津。（黄廷希摄）乾无花果清肺生津通便。（黄廷希摄）注册中医师叶丽斌 （黄廷希摄）

金银菜汤适合夏秋饮用，喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li推荐金银菜红萝蔔鸭肾汤，汤渣更可当作其中一道菜，一举两得。注册中医师叶丽斌表示，金银菜红萝蔔鸭肾汤清肺胃热、生津润燥、通便利水，适合于天气炎热及秋季乾燥时饮用。

金银菜红萝蔔鸭肾汤（2人分量）

材料：

大白菜 半斤白菜乾 2-3札红萝蔔 1条鸭肾 2-3个猪腱 $50南北杏 各10克乾无花果 6粒蜜枣 2粒陈皮 1角

水 5碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 白菜乾浸约1至1.5小时，洗净备用。大白菜用粗盐洗净，一开二备用。

2. 陈皮洗净，浸约1小时后刮瓤。红萝蔔洗净、去皮、切件。

3. 鸭肾汆水，一开四备用。猪腱汆水后用冻水过冷河。

4. 南北杏、乾无花果、蜜枣洗净，浸约5分钟。

5. 水滚后，放入所有材料，再水滚后调细火，煲约2.5小时即成。

师奶Bonnie Li贴士：菜乾及鸭肾带鹹味，汤头毋须额外放盐。

注册中医师叶丽斌贴士：

‧大白菜清热除烦、生津利水、通便；白菜乾清肺润燥生津；红萝蔔益胃生津；南北杏清肺化痰；乾无花果清肺生津通便。

‧鸭肾开胃消积；猪腱健脾养阴。

‧此汤有清肺胃热、生津润燥、通便利水作用，最适合于天气炎热及秋季乾燥时饮用，一星期可饮2至3次，其他时节则可一星期饮1-2次。

‧尤其适合体质壮实、户外工作出汗多者、皮肤乾燥、口乾、吸烟者、肺燥肺热引起的便秘、流鼻血（尤其小朋友）者饮用。

注：‧体质虚寒、年老体虚不宜饮用太多。

‧患有寒性感冒、咳嗽、哮喘、鼻敏感（流清涕、痰白或透明、口不乾、怕冷）不宜饮用，否则有机会加重病情。

‧痛风患者煲汤时可减去鸭肾。文：欧嘉俊

统筹：黄廷希 thwong02@mingpao.com

‧金银菜红萝蔔蚝豉汤 清肺胃热·滋阴生津·通便利水

‧金银菜罗汉果猪腱汤 清热生津润肺

系列：link.mingpao.com/51381.htm

更多：link.mingpao.com/48643.htm

更多Hot Pick：link.mingpao.com/43932.htm