无添加物、顾肠道!无糖优格在家用电锅就能做

  • W生活沟
  • 2020-07-13
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编按:优格是世界上颇负盛名的发酵食品,不仅对于肠道健康有许多好处,连很多不能喝牛奶的人也可以安心食用。然而市面上贩售的优格多有糖分等添加物,大人吃了担心发胖,也忧虑小朋友食用有碍健康,这时候「自製优格」就成了一个选择。究竟要怎幺做?一定要花钱买优格机吗?《因为爱,做早餐》教你用大部分人家里都有的「电锅」轻鬆做出原味优格,大人小孩安心吃;还有流行的「希腊优格」,一张纸巾就能做!
家製原味优格
这份食谱不需要另外购买优格机,利用电锅保温功能即可在家自製无添加物的原味优格。只要稍加留意工具及容器的清洁消毒,自己做优格比想像中简易许多。完成的家製优格,添加蜂蜜、果酱或新鲜水果来食用,清香酸甜的滋味,让人上瘾。
无添加物、顾肠道!无糖优格在家用电锅就能做
材料
市售鲜乳 约1000ml /中高温菌种 1 包
工具
电锅/温度计/不鏽钢锅/玻璃容器/小碗/搅拌棒
作法
1. 将所有工具先煮沸消毒、倒扣沥乾备用。
2. 鲜乳倒入不鏽钢锅加热至摄氏85度左右灭菌,期间要不时搅拌,避免焦底。
3. 将作法2隔水降温至摄氏4度,取一部分于小碗中,倒入优格菌粉,搅拌均匀后再和不鏽钢锅内的鲜乳混合、拌匀。
4. 将作法3倒入玻璃容器、加盖,放入已经在保温设定中的电锅内,架筷子留缝再将电锅盖盖上。
5. 保温静置6~8小时左右,即可完成自製优格。
6. 做好的优格,立刻放入冰箱冷藏4小时以上再食用。
7. 吃的时候,搭配新鲜水果、穀麦与蜂蜜或枫糖,便是一份营养又具饱足感的早餐。
无添加物、顾肠道!无糖优格在家用电锅就能做
TIPS
1. 鲜乳经过加热灭菌,避免杂菌干搅,影响优格菌种发酵。
2. 成功的优格表面光滑、味道清香,冷藏保鲜一週是最佳赏味期。
3. 盛装的器皿以玻璃或陶皿最佳,因为优格PH值约为4~5,不适合使用塑胶器皿,有溶出塑料之虞。
家製希腊优格
希腊优格在我的早餐清单里是很常见的食材,简单搭配水果与穀麦、淋上少许蜂蜜就是一份既有饱足感又兼顾营养与纤维摄取的方便早餐。另外,希腊优格也可当作吐司抹酱或沙拉酱汁调味的基底,相较于鲜奶油或美乃滋,热量及成分更令人宽心。
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作法
1. 準备有筛网的容器,最好附盖子。
2. 将厨用纸巾舖在筛网上,倒入做好的原味优格,加盖后置入冰箱。
3.冷 藏静置一晚或至优格水分及乳清充分排出,质地由原本稀软的优格转为绵密浓稠,即为希腊优格。
4. 1000ml的鲜乳大约可製成400克左右的浓缩希腊优格。
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变化运用
以希腊优格、果酱、穀麦和新鲜水果与蜂蜜组合而成的「优格穀麦水果杯」,在忙碌的早晨,既可好好补充能量又不亏待味蕾。选一个喜欢的容器,将食材们稍加组合,宠爱自己其实好简单:)
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