【女中医x师奶靓汤食谱】栗子淮山猪腱汤 健脾补肾 老少皆宜

栗子淮山猪腱汤材料（图片由Bonnie Li提供）栗子淮山猪腱汤（图片由Bonnie Li提供/明报製图）栗子健脾补肾、强筋健骨、养颜，有「肾之果」的美誉。（资料图片）粟米健脾益胃、益肺宁心、利尿降糖。（资料图片）红枣健脾补血、宁血安神。（资料图片）乾淮山补肺脾肾、固涩止泻。（资料图片）注册中医师叶丽斌（资料图片）

栗子是秋季常见食材，喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie Li分享栗子淮山猪腱汤食谱，汤头鲜甜，充满栗子和粟米香味。注册中医师叶丽斌表示， 栗子有「肾之果」的美誉，栗子淮山猪腱汤健脾补肾，老少皆宜，适合四季饮用。

栗子淮山猪腱汤（2人分量）

材料：

栗子 半磅红萝蔔 1条粟米 1条 猪腱 $50 乾淮山 5片 红枣 6粒 蜜枣 2粒陈皮 1角

水 5碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 陈皮洗净，浸约1小时后刮瓤。

2. 乾淮山、红枣、蜜枣洗净后，浸约5分钟。

3. 以热水浸半剥壳栗子，有助剥壳顺畅。

4. 粟米留鬚，洗净后切件；红萝蔔去皮、切件。

5. 猪腱汆水后，用冻水过冷河备用。

6. 水滚后放入所有材料（栗子除外），水滚后调细火，煲约1.5小时后放入栗子，再煲约1小时即成。 

注册中医师叶丽斌贴士：

‧栗子健脾补肾、强筋健骨、养颜；猪腱健脾补气、养血滋阴；粟米健脾益胃、益肺宁心、利尿降糖。

‧《本草纲目》称，红萝蔔性甘味平、下气补中、利胸膈肠胃、安五脏，令人健食。

‧乾淮山补肺脾肾、固涩止泻；红枣健脾补血、宁血安神。

‧此汤性质平和，有健脾补肾之效，老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱、容易腹泻、老人肾虚腰痛、夜尿频者饮用。

‧此汤四季皆宜，一星期可饮1至2次。

注：胃病（胃痛﹑胃气多）人士可适量饮用汤水，但不宜食用汤渣，因栗子容易胀气。

文：欧嘉俊

统筹：黄廷希 thwong02@mingpao.com

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